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怎么做纯奶手撕吐司

时间:2024-10-25 23:09:46

1、将除黄油外的所有食材按照先液体、后固体的顺序放进厨师机搅拌缸内,盐和糖分开放,酵母放到最上面。

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2、启动厨师机先低速搅拌均匀,再改成4档揉成均匀的面团,加入提前软化的黄油,继续搅拌至完全扩展阶段,即可以扯出透明结实的膜状。

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3、取出面团无需发酵,直接分成均匀的三个小面团,不要过度揉搓,以免出现断筋情况。

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4、面团也不需要松弛,擀成长度约为40厘米的长舌状,边缘有气泡就拍掉。

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5、翻面由下至上卷起成筒状,顺着长度再次擀成长舌状,长度约为50厘米。

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6、同样翻面由下至上卷起,从侧面看圈数比较多。

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7、准备一个450克的吐司盒,将剩余两个面团按照上面步骤操作完成,排放进吐司盒内。

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8、放到温度32度左右、湿度80%的环境中进行发酵,没有发酵箱可以将吐司盒放进烤箱,在下面放一小盆热水,然后关上烤箱门,发酵至吐司盒八分满,盖好吐司盒盖。

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9、烤箱提前上下火185度预热,将吐司盒放到下层烤约四十分钟。每款烤箱的温度都不相同,根据自己平时烤吐司的温度来调节即可。

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10、叮~奶香十足的大吐司就出炉啦!

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