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陕西凉皮的做法

时间:2024-10-13 02:54:38

1、和面类似包饺子面的硬度,反复揉搓直到洗出面筋,水清,大功告成了,洗出来的面筋加入少量酵母发模袈咐漩酵一下,上锅蒸13分钟出锅切成小块备用

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2、洗面水需要沉淀一晚,最少也4个小时以上,把沉淀好的上面水轻轻倒出来,不能全部倒出来,要留一点,搅拌成流线状,加入少量盐

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3、葱油,是用来刷蒸盘的,一定得用熟油!不能用生油,那样有生油味影响口感,葱油制作方法,玉米油50毫升,大葱半根一同放入锅里炸出香味,捞出大葱,把油倒在碗里备用

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4、熟油刷盘防粘,每做一个都要刷油

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5、倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀

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6、蒸好了

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7、大火蒸3分钟拿出来

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8、成品

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9、切成自己喜欢的粗细

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10、放盘子里

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11、洗出来的面筋,加入2克酵母发酵一会,上锅蒸13分钟,切小块备用

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12、黄豆芽焯水备用

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13、黄瓜切丝

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14、大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀

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15、芝麻酱备用

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16、辣椒

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17、加入所有食材,按照自己口味调,

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18、加入所有食材

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19、美味凉皮就做好了

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