1、新鲜鸡爪洗净,去脚趾,对半切。
![[雪球厨房]柠檬鸡爪的做法](https://exp-picture.cdn.bcebos.com/b87bd38920c5260fc2c11e33d2de45078901894d.jpg)
2、备用。
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3、冷水入锅,放入花椒、八角、葱、蒜、姜片,大火煮开转小火焖煮20分钟以上。 (锅里有鸡腿是因为这是跟另一道菜柠檬手撕鸡一起做的,感兴趣的可以看看。)
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4、煮好后捞出,放入冰水中,过冷河。这一做法可以使皮更具弹力。
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5、捞出,备用。
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6、柠檬用盐搓洗干净后切片,去籽。一定要去籽,不然柠檬会苦。
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7、切葱花。
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8、切蒜蓉。
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9、切香菜。
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10、准备酱汁。(根据自己的口味,配盐、白糖、醋、生抽、老抽(少许)、香油)喜欢辣的还可以加辣椒油。
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11、柠蟀泶慑匕檬挤出汁淋在鸡爪表面,放入柠檬、蒜蓉、葱花、香菜,喜欢吃辣的还可以加指天椒、小米椒,淋入刚才调好的酱汁,加过面的纯净水,搅拌均匀,放冰箱腌制一小时以上。
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12、取出,开吃!
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