1、做馅心:小火炒熟糯米粉150g,冷却至凉;将糯米粉放进士候眨塄大碗,加入黄油47g和细砂糖150g,用手搓成粗玉米粉状,加入清水56g,揉成均匀的面团馅心即成。使用前平均分成12份。

2、混合水油皮所有材料——低筋面粉150g,细砂糖2呖分甾胗8g,猪油47g,水56g,蜂蜜8g;揉成均匀光滑的面团;

3、平均分成12份;

4、混合油酥皮材料——低筋面粉150g,猪油75g;搓揉成光滑的面团;

5、使用前平均分成12份。

6、将水油皮按扁,包入一份油酥皮;

7、收口捏紧;

8、擀成约12cm的长舌状;

9、自上而下卷起来

10、盖上保鲜膜,松弛15分钟;

11、收口朝上,擀成长条状;

12、自上而下卷起来;

13、盖上保鲜膜再次松弛15分钟;

14、将小卷收口和两端捏向中间;

15、整成圆球状

16、收口朝上,擀成圆饼;

17、包入一份馅心,并趁势用虎口收紧收口,一定要捏紧,否则烘烤时馅心会流出来;

18、收口朝下,轻轻擀成圆饼;

19、排入烤盘,刷上一层蛋黄液;

20、烤箱预热200℃,放进饼胚,烤大约15——20分钟,至表面金黄。
