科学做鱼的小窍门

1、第一，巧刮鱼鳞，先在鱼身上擦一些醋，鱼鳞容易刮掉，既省时又省力，并且刮得干净。

2、第二，剖鱼腹，不小心将胆汁割破，滴落在鱼肉上，不处理，做出的鱼会有苦味，取少量白酒涂擦胆汁沾附的地方，再放清水中冲洗，胆汁即可被除掉，这鱼仔不做出的鱼才没有苦味，

6、第六，做鱼以清蒸最好，味道更鲜美，对冷藏后的冻鱼，在烹调的时候加些牛奶，这可以做出肉味与鲜鱼没有差别。