1、焯水拌油。把土豆丝放入烧开的水里焯30秒左右捞出来，用凉水过后淋干。再放少许的植物油等食用油拌匀，最后包上保鲜膜放冰箱。
2、如果是削完皮没有切的土豆，要隔夜保存可以直接用水浸泡，达到与空气隔绝避免变色。
4、土豆丝隔夜后在第二天食用的时候，必须将土豆丝热透热开，并保持沸腾3分钟左右，避免土豆丝内部因为没有热透而发生变质变味。
6、熟了的土豆丝等大部分隔夜菜，都容易产生一些亚硝酸盐，严重了会出现腹泻甚至食物中毒。而且剩菜中维生玟姑岭箫素、蛋白质等营养缺失严重，所以如果发现味道不对，建议不要食用。
