酿茄子的做法步骤

1、选择不是很辣，新鲜的茄子。嫩而不大。挑选的时候一定要用心，家里种的更好。那些用肥料种的茄子一点也不好吃。挑选的时候个头不要太大，适量就好。份量看家庭成员而定了。

3、把韭菜切成一小节，越细越好。切好之后来回的切，直至把韭菜弄烂掉，这是需要时间的，切的时候小心点，不要切到手，想吃美味就得多用心了。是要付出一点的，把韭菜切成一团就可以

5、把茄子划上一道小口子，切成对半也可以，茄子不是很大的可以不用切了，把弄好的韭菜酿在茄子上面，把韭菜塞进茄子里面，韭菜多的可以多塞点，这样吃起来更美味。