1、准备食材，两个小号土豆（我买的土豆太小了，个头大一点的一个就可以了） 一个茄子，一个青椒，两根小葱，三瓣蒜。
2、土豆切块儿，茄子 青椒切大一点的块儿（熟了之后会变得比较软，太小了会不成型）小葱蒜切碎
3、拌调味汁：一勺糖，三勺生抽，两勺醋，一勺耗油，五六勺清水（普通小汤勺），一点点淀粉，搅拌均匀备用
4、土豆过油炸两到三分钟（油七八成热的时候就可以下锅）
5、土豆块变软表面微微焦黄捞出控油备用
6、青椒过油几秒钟就好，捞出控油备用
7、茄子下锅炸一下
8、茄子比较好熟，两分钟差不多就可以了，微黄捞出，控油备用。
9、锅里留少许油，葱蒜爆香
10、土豆青椒茄子一起倒入翻炒
11、倒入调味汁，翻炒
12、调味汁差不多要没要的时候就可以关火盛盘了
13、撒上一些葱花或者香菜，香香的美美哒
14、成品图
