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鲍鱼海参的家常做法

时间:2024-10-14 15:35:51

1、第一步将新鲜鲍鱼焯水至脱壳,洗净后打十字花刀,注意打花刀的深度,不能切断噢!

鲍鱼海参的家常做法

2、潮爸用的是已经处理好的海参,如果是干参就需要提前泡发,这个网上随便一搜就有很多方法,总之必须要处理到软硬适中之后将其开膛去肠,随后焯烫、捞起备用。

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3、注意顺序:先将锅烧到足够热转小火,将姜、蒜和鲍鱼、海参一同入锅翻炒两分钟,随后加入适量料酒烹香去腥;

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4、接着加入开水,转大火,加入少许盐和适量老抽、白糖;

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5、调料搅匀后大火煮开,随后盖上锅盖,转小火慢炖25-30分钟左右;随后大火收汁儿,至汤汁儿非常浓稠即可撒葱花出锅。需要注意的是在收汁儿最后两分钟,一定要随时翻炒防止粘锅!

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