1、准备以下食材，包括一条武昌鱼、胡萝卜、葱、姜、辣椒、料酒等。
2、用剪刀剪掉武昌鱼腹部的鱼鳍。
3、用斜口钳剪掉背部的鱼鳍和鱼尾。
4、鱼头下面的两个对称的鱼鳍不要剪掉，留着做为装饰用。
5、把鱼头从鱼鰭下面的位置剁下来，鱼鰭留在鱼头一侧。
6、把鱼尾剁下来。
7、在鱼身上划出宽度相等的划痕。
8、在保证剁不散的情况下，间隔尽量小一点。
9、每一段划出的宽度越薄，鱼展开的就越自然美观。
10、沿着划痕用力切下去，把鱼脊骨切断。
11、全部切好之后，鱼的背部可以展开了。
12、中间有切得不均匀的地方，可以用剪刀剪一下，并且鱼腹相连的部分也不要太长，最好在1厘米之内。
13、把切好的鱼身放入盘中，沿着盘子展开。
14、鱼头放在中间立起来。
15、切一些葱丝，最好是大葱，大葱味道比较浓。
16、切点装饰用的葱花，葱花最好用小葱的葱叶。
17、切点姜丝备用。
18、把红辣椒切成辣椒圈。
19、在鱼身上淋一些料酒。
20、把姜丝、葱丝分别摆在鱼身上。
21、把盘子放入蒸锅。
22、盖上锅盖，上汽后蒸15分钟左右，把鱼蒸熟。
23、把胡萝卜切薄片。
24、用金属压模把胡萝卜压出一些心形。
25、鱼蒸好后，掀开锅盖，把葱丝和姜丝全部捡出来。
26、把盘中的水倒掉，淋入适量的蒸鱼豉油。
27、盖上锅盖，小火加热5分钟。
28、鱼蒸好之后，把盘子从锅里取出来。
29、在鱼最外圈摆上胡萝卜片。
30、在鱼往里的一侧，转圈摆上辣椒圈。
31、在鱼最里面撒上一层葱花。
32、烧一些热油浇到葱花上面，爆出葱香味。
33、孔雀开屏鱼已经做好了。
