酸菜鲈鱼的制作方法

1、准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。

3、鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。

5、酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。

7、煸香后下酸菜，炒出酸香味。

9、煎至煎黄时，加入足量的热水。

11、接着开始调味，先下蒸鱼豉油。

13、再根据咸淡加精盐调味

15、捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。

17、另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。