生粉是一种常用的食材，多用于勾芡，可以使食物的口感变得十分顺滑。生粉并不是特指的一种淀粉。生粉除了勾芡外，也常用于腌肉，这样做可以使肉质软化。
在生活中，人们常用的生粉是玉米粉。但是在台湾，人们常用的生粉则是太白粉。