南瓜皮可以吃。南瓜皮含有丰富的营养元素，吃了对身体很有好处。比如南瓜皮中的膳食纤维可以帮助平衡血压，降低血糖。南瓜皮中还富含钴，且含钴量在蔬菜中是最多的，可以促进人体的新陈代谢，利尿。并且还含有丰富的果胶，能够保护我们的肠道等等。