吃大闸蟹主要是吃的里面的蟹肉、蟹膏(蟹黄)，首先将大闸蟹的八条腿、两个蟹钳剪掉，将里面的肉舀出来吃掉。然后吃蟹盖部分，将大闸蟹的胃部、肺部、蟹心等内脏舀出来，吃里面的蟹黄(蟹膏)即可。
大闸蟹正宗吃法介绍：
1、首先，我们先剪掉大闸蟹的八只脚，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，把里面的蟹肉捅出来吃掉，剩下我们就是吃蟹膏部分了。
2、吃完蟹肉，我们将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，吃里面的蟹黄。
3、最后，用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身剩下的全部蟹黄蟹膏吃干净;把蟹身掰成两半，吃里面的蟹肉即可。