华山的特色小吃有华阴凉粉、大刀面、豆腐脑、踅面、黄河鲇鱼、荞面饸饹、麻食泡。
1、华阴凉粉
华阴凉粉是陕西华阴县的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，用料独特，风味各异，食用时，将凉粉可削成长条形薄片，盛入碗中，调入油泼辣子芝麻酱醋酱油芥末蒜泥精盐花椒面等佐料，吃起来咸酸香辣鲜诸味俱全，味道柔软滑爽，口感极好。
2、大刀面
大刀面是陕西华山的传统特色小吃，有着非常悠久的历史，起源于宋朝，其制作工艺十分精细，选用特制精白面粉为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的大刀面薄如纸、细如线、筋而不断，吃起来醇香可口，味道宜人。
3、麻食泡
麻食泡是陕西华山的传统特色小吃，有着悠久的历史，其做工也十分精细，所制作出来的麻食泡色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，吃起来非常美味，更是香气扑鼻。