步骤1
准备食材：虾仁300克、鸡皮30克、猪肥肉30克、冬瓜100克、香菜段10克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、上汤500克。
步骤2
将虾仁洗净，剁成虾泥，再放入碗中。
步骤3
加入肥膘肉粒、精盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉，搅拌均匀制成虾胶备用。
步骤4
将冬瓜去皮、切成菱形片。
步骤5
鸡皮洗净，煮熟，切成菱形状。
步骤6
香菜切段待用。
步骤7
坐锅点火，添入上汤烧热。
步骤8
先将虾胶挤成虾丸，下锅煮至浮起。
步骤9
再放入鸡皮和冬瓜片略煮。
步骤10
然后加入精盐、味精、胡椒粉调味，再撒入香菜段，淋上香油即可。