没熟的芒果我们把它叫做青芒果，颜色是比较绿的，青芒果也是可以吃的。但是它没有熟芒果那种甜的味道，是一种硬硬酸酸的味道，表面是翠绿色的。
生芒果在吃的时候要经过一些加工处理，比如说用食盐、味精，甚至是用辣椒对芒果进行凉拌食用。生芒果不建议吃的太多，尤其是对以前没有经常吃生芒果的人，否则生芒果因为比较酸，有一些慢性胃病的人则会出现反酸、烧心的症状，而且吃多了也可能会出现腹泻的症状。
另外，如果对芒果过敏也是不可以吃的。为了避免生芒果的酸酸的味道，可以直接将芒果用白糖腌制，或者直接蘸白糖吃就可以了，但是吃的时候还是建议应该少量尝试着吃，不能吃的过量。