茄子是人们比较常吃的一种蔬菜，但是往往存在吃不完的情况。不过茄子一旦保存不当便会导致它氧化腐烂，不仅费钱还影响人体的健康。那么茄子应该如何保存呢?
长茄子的保存方法：用保鲜袋或保鲜膜把长茄子包裹好，然后放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存即可。
圆茄子的保存方法：圆茄子易从茄把处腐烂，所以保存时应用草纸将圆茄子包好，然后放入纸箱中置于阴凉通风处保存即可。
茄子不能像其它蔬菜那样冷藏，否则会变黑变味。操作的时候要注意将茄子把朝上放置。
其实人们还可以将茄子进行腌制、酱汁、干制等后保存，这样保存时间更长，并且还另有一番风味。