杏鲍菇肉质鲜美、口感脆滑，因此杏鲍菇很受人们的喜爱。但是很多人烹饪杏鲍菇都要焯水，那么是不是因为杏鲍菇不焯水就有毒呢?
杏鲍菇不焯水没有毒。它本身并无毒性，只是有一种特有的腥味，所以很多人不能接受这腥味才对它进行焯水操作。如果人们可以接受其独特的土腥味，那么食用杏鲍菇前也可以不焯水。而且相对焯水，不焯水的杏鲍菇的营养价值更高。
杏鲍菇富含蛋白质和人体必需氨基酸，还含有丰富的糖类物质，人们食用后对身体有好处。
另外，需要注意的是，如果食用半生不熟的杏鲍菇，就可能导致人体出现中毒现象，所以建议杏鲍菇要炒熟或者焯熟之后再食用。