牛肉最嫩的部位叫什么

牛里脊和牛外脊。

第一部位：牛里脊

这里的肉是牛身上最滑嫩的一处，我们常吃的牛排就是这里的肉，吃起来肥而不腻，特别有嚼劲，味道非常香。牛里脊肉是牛脊柱的内腔，是牛身上最贵的地方。一般我们去吃牛肉时这里的肉是必点的。用来煎、炒都非常美味，大家喜欢的话可以买一小块回家炒菜吃。

第二部位：牛外脊

牛外脊是脊柱外侧的肉，这里的脂肪含量比牛里脊要多，想要身材好的朋友们要少吃，多吃点牛里脊就可以了。它的价格也比牛里脊便宜许多，所以深受人们的喜爱，吃起来和牛里脊也有相同之处，都很有嚼劲。