鸡的品种有火鸡，乌鸡，野鸡等。“火鸡”亦称吐绶鸡，体长一百一至一百一十五厘米，翼展一百二十五至一百四十四厘米，体重二点五至十点八千克，嘴强大稍曲头颈几乎裸出。仅有稀疏羽毛并着生红色肉瘤，喉下垂有红色肉瓣，背稍隆起，体羽呈金属褐色或绿色，散布黑色横斑，两翅有白斑，尾羽褐或灰具斑驳，末端稍圆脚趾强大。
体羽从乳白色至棕灰色至黑色褐黑色，闪耀多种颜色的金属光泽5，头颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤喉下有肉垂，颜色由红到紫可以变化，雄火鸡尾羽可展开呈扇形胸前一束毛球，乌鸡又名乌骨鸡武山鸡，有白毛乌骨黑毛乌骨斑毛乌骨，骨肉全乌肉白骨乌之分，乌鸡有体型轻巧营养丰富成熟早的特点。