海蜇泡久了没有毒，但是已经滋生细菌，吃了会拉肚子影响人体健康。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用，海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
营养价值
海蜇的营养极为丰富，据测定，每百克海蜇含蛋白质12克，碳水化合物4克，钙182毫克，碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒，化痰软坚，降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
食用功效
1、海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2、海蛰能软坚散结，行淤化积，清热化痰，对气管炎，哮喘，胃溃疡，风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。