稻花飘香的季节是夏季7、8月份开放。在中国湖北插秧一般都在5月13日到5月20日之间，抽穗开花期一般在7月30日到8月10日之间，大约经历15天左右。水稻开花虽然小却很美丽，从开放到关闭也就1个多小时。
稻花没有花萼和花冠，快开放时，你隔着阳光可以透视到颖片内的花药阴影由于花丝的伸长而逐步被推到颖部顶端。同时颖片就象蚌壳似的张开，淡黄色的一枚雄蕊和六枚雌蕊逐渐落出。绿色的颖片继续张开。稻花的形状大小和稻子大小相仿，远看为绿色。
稻穗通常先从主轴上开花，其次是上部的枝梗开花，然后从上向下，各枝梗依此开花，在同1枝梗上，顶端第1小穗先开，接着是枝梗最基部的小穗开放，再依次向上开花，顶端第2小穗往往是最后开花。