201不锈钢和304首先是成分的不同，201不锈钢含铬15％、含镍5％。标准的304不锈钢，其中含铬18％、含镍9％；其次是耐腐蚀性的不同，201含锰较高，含锰较高容易生锈。304含铬较多，表面呈现哑光，不生锈；最后是用途的不同，201主要用于做装饰管、工业管，304广泛使用于工业和家具装饰行业。
201不锈钢材，具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，是生产各种表壳、表带底盖优质材料等。主要用于做装饰管、工业管、一些浅拉伸的制品。
304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，食品级304不锈钢跟普通的304不锈钢相比，它的含量指标更加严格。