灌汤水饺和普通饺子的区别在于灌汤水饺馅里面有汤汁而普通饺子没有。
制作灌汤水饺的主料有面粉、温水、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、猪油等，辅料主要有料酒、香油、白糖、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉等。做灌汤饺子的最重要一步就是要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤，做一遍可能做不好，需要多做几遍。
饺子由馄饨演变而来，源于古代的角子，饺子原名是“娇耳”，是中华民族的传统美食，每逢春节必吃的年节美食。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，距现在已有一千八百多年的历史了。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”。