包子馅炒和不炒的区别主要在于口感不同、蒸制时间不同、色泽不同等等。
炒制好的馅料十分入味，且口感绵软，味道香浓，因为馅料已经炒熟，因此上锅蒸制的时间无需太久，成品馅料看起来颜色较深，所以需要售卖的包子一般不会选择使用炒好的馅料。
不炒的馅料，也就是生的包子馅，十分利于制作，因为馅料此时通常处于粘合状态，而蒸制时间则需要稍长一些，成品色泽亮丽，口感鲜美，色香味俱全。
从本质上说，包子馅料炒与不炒均可，按照个人喜好选择即可，但两种馅料还是有一定的区别，也有很多人喜欢将两种馅料混合，可以中和两种馅料的口味及品相，是一种两全其美的制作方法。