松板肉是取自猪颈两边的肉，肉质鲜嫩，劲道爽口。
松板肉油脂分布均匀，肥瘦相当，切面美观好看。松板肉可用来炒制或者是烧烤，在广东和香港地区较为常见，做法以叉烧肉居多。烹饪好的松板肉吃起来口感独特，与猪肉的其他部位吃起来也不太一样。
松板肉的保鲜方法常见的有酱油保鲜和蜂蜜保鲜，适合在没有冰箱的时候进行保存。将洗干净的松板肉放在合适的容器中，倒入适量酱油直到没过猪肉，再加盐密封，目的是隔绝细菌和空气。蜂蜜保鲜是在松板肉表面抹上一层蜂蜜，然后放在通风的地方自然风干。使用蜂蜜的目的是为了阻隔肉上的孔隙，防止细菌进入。