醋的化学名称是醋酸、乙酸等。
醋的化学名称有醋酸、乙酸、冰醋酸等，是一种有机一元酸，是食醋的主要成分。纯的无水乙酸是无色吸湿性物体，凝固点为16.6摄氏度，凝固后是一种无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强。醋是中国的一种传统调味品，是一种经过发酵后，呈现酸味的一种液态调味品。
因为醋在自然环境中可以自己生成，所以古代世界各地的人类就开始食用醋。一般而言，西方国家用水果和葡萄酒酿醋，而在东方则用谷类酿造醋，在我国，食用醋的历史悠久，可追溯到五代时期的保宁醋，而最著名的就是山西的老陈醋，山西人因为爱好食醋而闻名全国，所以有“缴枪不缴醋”的说法，这里的醋色泽鲜亮，香味浓厚，受到全国人民的喜爱。