高粱米饭的原材料是高粱米，是指将高粱脱皮之后，煮成的米饭或者熬成的粥。
在夏天这个炎热的季节，人们把高粱米饭放入凉水中，叫做“水饭”；在秋天的时候，人们用新鲜的白菜叶子把米饭、豆酱、葱段、香菜还有肉丝包裹在一起食用，称之为“菜包”。
在高粱米饭中放入豇豆一同煮熟，叫做“豆干饭”；把高粱米加工成面，然后和成面团，之后在格豆板上把面团搓入滚烫的开水内，就成了“格格豆”。
高粱，是一年生草本植物。高粱喜温、喜热，并且高粱是有着一定的耐高温特性。高粱在全世界的热带、温带以及南亚热带地区均有分布，在我国的南北各省区内都有栽培种植，是人们日常生活中所常见的作物之一。