环颈雉已经从国家二级保护动物中除名，野生环颈雉仍是国家“三有”保护动物。
环颈雉由于雉颈部有较宽的白色羽毛环绕，故学名“环颈雉”，又被叫做山鸡。
环颈雉为了能够更好的在大自然中生存，所以环颈雉的巢，常筑于一些隐蔽性比较强的草丛中，主要在芦苇丛、草丛、灌丛中或在麦地里。
环颈雉的性情比较活泼，奔跑速度快，不过，它的高飞能力差，只能进行短距离低飞，而且飞的时间比较短。
环颈雉能够很快的适应环境，它主要栖息在海拔300-3000米的各种生态环境中，不管是平原还是山区，同时，它可以在气温比较低的环境中生存，冬季能够在冰天雪地中行动，并寻找食物，夏季能忍受高温，且不怕雨淋。