粉蒸肉制作时通常用的是糯米，也有用糯米和大米混合的。
粉蒸肉起源于我国江西，粉蒸肉口感软糯清香、酥脆爽口、肉质肥瘦相间、肥而不腻、入口即化。其丰富的口感深受食客的追捧，在江西还有在，每年立夏吃粉蒸肉的传统习俗。粉蒸肉在各地都有不同的做法，且都各具风味。
最具代表的有重庆粉蒸肉、河南粉蒸肉、杭州粉蒸肉还有江西粉蒸肉。重庆粉蒸肉就像火辣有江湖气的重庆一样有烟火气，河南粉蒸肉如同爽快热情的河南人，杭州粉蒸肉在杭州的呼声就像杭州西湖在我们心中的地位一样无可替代，粉蒸肉起源地江西粉蒸肉的地位也是无法撼动的。