永州特产有安东鸡、祁阳米粉、蓝山油茶、永州酱板鸭、宁远酿豆腐等。
东安鸡：东安鸡是当地的一道传统名菜，制作工艺十分讲究，刚出锅的安东鸡色泽鲜艳、肉质鲜嫩细滑、肌肉丰满有弹性、肌肉切面十分有光泽感。
祁阳米粉：祁阳米粉制作历史悠久，粉丝细长劲道，滑润爽口、加入特制汤汁滋味鲜美，味道绝佳。
蓝山油茶：其集合了香、辣、脆、甜等多种口味，口感丰富，茶香浓郁，十分沁人心脾，回味无穷。
永州酱板鸭：酱板鸭色泽浓郁，肉质紧实，味道醇厚鲜美。
宁远酿豆腐：其以猪皮、猪肉、红辣椒等为主食材来调制馅料，后填到油豆腐里烹煮而成。宁远酿豆腐香味浓郁，味道绝佳，耐人寻味。