鹿茸是梅花鹿和马鹿身上的。鹿茸是雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，从梅花鹿采收的叫花鹿茸、黄毛茸，从马鹿头上采收的叫青毛茸。到了一定的年纪雄鹿头上就会长角，初长时像春笋一样嫩，鹿茸就是其表面上的一层纤细茸毛的嫩角。嫩角慢慢长大，就会逐渐老化成为鹿角，茸毛也会随之脱落。
鹿茸价格比较昂贵，如果储存的不好，很易发生霉烂和变质，所以要妥善保管贮存。家庭贮藏用密封法最好，具体做法是：把作为干燥剂的石灰块少量放入大口玻璃瓶的底部，之后用厚纸隔开，把鹿茸用纸包好放在上面，再把瓶盖盖紧，最后拿蜡把瓶口封好，放在阴凉干燥处就可以了。