收官和结束没有区别。
收官只是用在比较官方的场合，而结束就相当于是口语上的表达。
收官，又称“官子”，是围棋比赛中三个阶段即布局、中盘、官子中的最后一个阶段，指双方经过中盘的战斗，地盘及死活已经大致确定之后，确立竞逐边界的阶段。
结束表示某一事件或阶段进行到最后。古时的结束有四种不同的意思。一是完结，不再继续；二是装束、打扮；三是收拾、处置；四是拘束。
完结是指比如，“这个讲话结束了”。装束是指古代女子进行收拾打扮。收拾即整理物品、归纳东西等。结束的拘束含义出自《古诗十九首·东城高且长》：“荡涤放情志，何为自结束”。