元宵有馅。馅料是制作元宵的基础，有荤馅，也有素馅，一般的馅料都是在传统基础上改良过的五仁、芝麻、豆沙、枣泥、桂花莲蓉、核桃仁、玫瑰、椰奶等，还有一些是现在新出的水果馅料，包括草莓、菠萝、山楂、鲜橙以及芒果等其他各种水果，元宵的馅料可谓是多种多样，风格各异，但是无论哪种，都有许多人的喜爱。
制作元宵的过程，大致是先拌好馅料，和匀后摊成又大又圆的薄片，晾凉之后切成乒乓球大小的立方块，然后把馅块放进像大筛子一样的机器里，倒上江米粉，开始筛起来了，馅料在互相撞击中逐渐呈现球状，江米粉沾到馅料表面便形成了元宵。