糯米粉和江米粉是一样的，江米其实就是对于糯米的另一种叫法，它们两个都是一种粉。糯米粉其实就是用浸泡过的糯米研磨而成的一种粉末，它可以制作很多美食，比如说汤圆、元宵等小吃，是很多人家中常准备的食材之一。
糯米粉分为两种，一种是水磨糯米粉，这种糯米粉主要是以韧滑、香糯等特点而著名的；还有一种是熟糯米粉，它是糯米粉炒熟之后再研磨一次的细粉，用这种面粉制作的面点比较脆，而且呈现半透明，熟糯米粉还可以直接用开水冲着吃。糯米粉里富含蛋白质和其他的营养物质，适口性还好，制作而成的美食颜值高，是很多人会选择的面粉之一。