水培蔬菜有、生菜、木耳菜、空心菜、紫背菜、叶甜菜、苦苣、京水菜、西洋菜、黄瓜、甜瓜、番茄等。
水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液层中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气，与传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜有所区别。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质，营养丰富。
水培是无土栽培的一种，分类属于无基质栽培，无基质栽培类型就是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，在营养液或含有营养液的潮湿空气中根系生长，但育苗时可能会使用某些基质。要想真正掌握水培的精髓，就要深入了解营养液的组成原理、营养液的变化规律以及调控方法，还要正确地、灵活地使用营养液，要多去实践，才可能栽培成功。