水鱼是甲鱼。水鱼为甲鱼的俗称，和甲鱼是同一种动物。
甲鱼，俗称鳖，又名团鱼、水鱼，南方一些地区还称其为潭鱼、嘉鱼，属于卵生两栖爬行动物，为龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，可细分为二十余种，我国现存的类别主要有中华鳖、斑鳖、鼋、山瑞鳖等，而其中也以中华鳖最为常见。
甲鱼的头部与龟类似，壳软于乌龟，常呈墨绿色，外观椭圆，比龟更加扁平，背部有一层柔软的外膜，而周围还有一圈细腻的裙边，头部、颈部与四肢可以自由伸缩，爬行较为敏捷。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜元素、维生素等多种营养物质，使用价值较高，同时它也是一种十分珍贵的经济动物，药食两用，市场潜力大。