平潭特产有鱼丸、水仙花、紫菜、蝴蝶干、草燕等。
鱼丸：是以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼等为主料闻名中外的福建省特色传统名菜。其是实心的，滑嫩爽口，种类繁多。
水仙花：其花球紧实敦圆，鳞茎外皮光滑饱满，叶片矮壮浓绿，花箭多，花香浓郁，花姿美且花期长，抗逆性和可塑性很强。
紫菜：平潭坛紫菜藻体细长、色泽鲜亮，干制后色泽黝黑光亮，藻香浓郁，口感脆嫩鲜甜。
蝴蝶干：也称为淡菜干，指把淡菜肉摊开进行晾晒干以后，形状酷似蝴蝶，因此，被称为是蝴蝶干。
草燕：也就是石花菜，常生长在礁石上面，煮出来之后是透明状的，放置几分钟后的口感跟果冻一般，很清爽。