公螃蟹里面白色的膏状物其实就是蟹膏，它是可以食用的，而且营养价值很高。人们一般吃母螃蟹主要是吃蟹黄，公螃蟹的主要是吃蟹膏，一般10月的公螃蟹的蟹膏长的是最厚实的，也是最好吃的。每年一到十月的时候，人们就会开始吃螃蟹，这个时候的螃蟹价格也是比较高的。
我们打开公蟹的壳，看到的白色膏状物其实就是公螃蟹的副性腺和分泌物。公螃蟹在它成熟之后，它的副性腺就会变得非常发达，占据了生殖系统中的很大一部分。螃蟹的蟹膏在蒸熟之后会变成半透明、黏黏的胶质，吃起来十分美味。民间有一句话叫做“九雌十雄”，意思就是农历9月的时候，母螃蟹蟹黄长得是最饱满的，而农历10月份的时候，公螃蟹的蟹膏长得是最厚实的。