生姜如何保存不烂的方法有：大米保存法、保鲜膜保存法、盐水保存法。
盐水保存法：先把生姜浸泡在盐水中，然后控干水分用保鲜袋或者是密封的容器把生姜装起来即可；
保鲜膜保存法：将生姜用保鲜膜包裹起来后，放进冰箱的冷藏室中；
大米保存法：将生姜放进大米中，大米能提供阴凉防潮的环境，放在大米中不会容易坏掉，也不会容易干瘪。
生姜是姜科、姜属下的一种多年生草本植物的新鲜根茎，又叫做姜皮、姜根、百辣云、鲜生姜等。其原产于东南亚的热带地区，喜欢湿润、温暖的气候，抗旱能力和耐寒能力比较弱，植株只能在无霜期生长；当遇到有霜期，植株只会凋谢，受到霜冻的根茎就会失去发芽能力。