甘蔗的茎的特点是含有薄壁组织，也就是含有甜汁的细胞，一般用来储存营养，除此之外，甘蔗的茎部还很粗壮发达。薄壁组织包括机械组织、输导组织、保护组织和分生组织，其中，保护组织覆盖在植物器官的表面，分为表皮和周皮，而输导组织贯穿于植物的根茎叶等器官；侧向分化出的新芽属于侧生分生组织。
甘蔗，是禾本科、甘蔗属的一种植物，比较适合在土壤肥沃、光照充足和冬夏温差较大的地区种植，中国的南方地区种植较为广泛，蔗糖就是由甘蔗制作而成的，一般分为紫皮甘蔗和青皮甘蔗，口味偏甜，肉质细腻，但是相比之下，青皮甘蔗的口感会更好。