快煮饭不是蒸米饭，但是可以用来加热米饭。快煮饭的原理是提高温度并且减少加热的时间，来快速蒸熟米饭，适合煮分量比较少的一些米饭。电饭煲还有一个蒸煮的功能，这个功能就是专门蒸煮各类的食物包括米饭。
现在市面上的电饭煲都有精煮饭和快煮饭两个可以选择的煮饭功能，快煮饭适合用来煮1-2人食用分量比较少的米饭，精煮饭适合煮3-5人食用分量比较多的米饭。
电饭锅有蒸、煮、炖、煲、煨等多种功能，使用起来方便、安全可靠。电饭锅不但可以把食物做熟，还可以保温，使用起来卫生清洁，没有污染，既省时又省力，是现代家务劳动不可缺少的用具之一。