关于酒的起源，众说纷纭，但是人们普遍认同酒的起源有猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒这三种。其中猿猴造酒是说，猿猴是以采集野果为主，并且具有善于藏果的特性，但是在自然界中，果实的生长有着严格的季节性，所以要经常储存。
在洪荒时代的古猿把一时间吃不完的果实藏在洞中以及石洼中，久而久之，果实便会腐烂，而含有糖分的野果通过自然界的野生酵母菌自然发酵成了酒精、酒浆，所以就有了“猿猴善采—百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传说。
猿猴造酒的故事在我国许多典籍中都有记载，明代文人周旦光的《蓬拢夜话》以及李日华的《紫桃轩又缀》都提到了黄山猿猴造酒的故事。