制作时间：25分钟
难易程度：一般
口味：鲜美
分类：炒菜
主食材：鳝鱼500克
辅料：姜1块、蒜8瓣
步骤：
1、鳝鱼洗净，切长段后；
2、改刀切丝；
3、加入胡椒粉1克；
4、料酒5克拌匀；
5、放入香油5克拌匀腌制10分钟；
6、姜1块切末；
7、蒜8瓣切末；
8、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
9、放入姜末、一半蒜末炒香；
10、放入鳝丝炒至断生；
11、倒入料酒10克；
12、生抽5克炒匀；
13、加入盐半勺；
14、白糖2勺；
15、胡椒粉2克；
16、水淀粉1勺勾芡；
17、盛出装盘后撒上蒜末、葱花；
18、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
19、将烧好的热油淋在鳝丝上即可。