三杯鸡是江西地方传统名菜，因只需一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油制作，而得名“三杯鸡”。
食材：
鸡腿肉3只、小米椒2只、小葱3根/大蒜4瓣、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺、干/鲜罗勒、麻油
步骤：
1.姜1块切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2个切段，鸡腿肉切小块；
2.锅中放入适量清水，放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干；
3.锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热，放入姜片，炒至姜片焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放入鸡块，加入料酒8勺、酱油4勺、冰糖2勺炒匀；
4.转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干，撒上适量罗勒，继续焖10秒即可。