秋刀鱼是海鱼，属中上层鱼类。秋刀鱼因其体型修长如刀，并且生产季节在秋季，故名秋刀鱼。秋刀鱼栖息于水深0~230米的太平洋亚热带或温带海域中，主要分布在北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州等海域，在中国则分布在黄海和山东东岸海岸。有研究认为日本人之所以是全世界最长寿的国家，跟他们在全世界食鱼量最高有很大关系，尤其是食用秋刀鱼。
秋刀鱼隶属颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属，分布于北太平洋区和日本海等。秋刀鱼是生活中常见的鱼类，味道鲜美，营养也十分丰富。烹饪方式也很多，蒸、煮、煎、烤等都很适合。