青椒肉沫烧茄子是一道各种聚餐上不可缺少的一道菜，口感鲜美，在家就能做，赶紧get起来。
食材：
茄子2根、青椒1个、肉末80克、姜1块、蒜1瓣切末、小葱1根、淀粉1勺、料酒1勺、老抽2克、白醋2克、蚝油1勺。
步骤：
1.茄子洗净去蒂切条，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟；青椒去蒂去籽切块，姜切末，蒜切末，小葱切葱花；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将茄条放入锅中炒熟后捞出；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入肉末炒干水分，放入切好的青椒块炒匀；
4.放入老抽2克、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、茄条翻炒均匀，装盘撒上葱花即可。