提起鲑鱼，大家可能会很陌生，但是说到三文鱼，相信大家就很熟悉了。对于很多人而言，三文鱼就是鲑鱼，鲑鱼就是三文鱼。其实这样的说法是比较片面的。可以说，三文鱼是鲑鱼，但是鲑鱼不一定是三文鱼。
其实，鲑鱼是一个大的统称，像三文鱼、鳟鱼也都属于鲑鱼，而本身也有一种鱼叫鲑鱼。真正的鲑鱼，外型呈细长的潜水艇式，鱼鳞也非常小，用肉眼看的话，不会像其它鱼一样明显，像统称入鲑鱼类的三文鱼，体型相对就较宽，且鱼鳞非常明显。还有一个较为特殊的地方，那就是鲑鱼腹部处的鳍、翅以及鱼尾处，都有一条白色的条纹边，三文鱼是没有的。
只是而作为食材而言，三文鱼是最常见的一种。