用料： 鸡爪500克（一斤），柠檬半个，百香果一个，姜半块，洋葱一层，香菜四根，小米椒15个（辣度自己调节），白糖15克（因为有洋葱和蚝油所以减了糖量）可以根据自己的爱好增减，蒜6瓣，陈醋180g（5汤勺不锈钢大的那种），生抽200g（6汤勺不锈钢大的那种），麻油半勺（不锈钢大的那种），蚝油半勺（同上），料酒一勺（同上），花椒、八角、桂皮、香叶适量（他们共同组成香料组合）。
步骤：
1、首先取一个大盆子，放入凉开水。水三分之二满就可以了，放入冷冻室。
2、洗净解冻的鸡爪，然后给鸡爪剪去指甲。
3、将生姜切块，将香料，花椒，生姜和鸡爪一起放入锅里，再加入一些清水，再加入料酒。
4、盖上锅盖，大火煮开，小火慢炖8-10分钟。
5、准备一个超大号的碗或者盆子，或者锅，准备腌制鸡爪。把生抽，陈醋，蚝油，糖先加进去，然后拌匀。然后再将柠檬切，放入盆中。
6、鸡爪也煮好后，取出最开始冻的那盆凉开水，把鸡爪一一放入水中。泡三分钟，捞出沥干鸡爪。
7、把鸡爪切成小块，将分切好的爪爪放入开始调好的料盆里，再放入香菜，放入切碎的小米椒。拌拌拌。
8、保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏。五个小时后就可以开吃了。